زعفران گیاهیست پایا با ارتفاعی در حدود ۳۰ سانتی متر
بهترین و مرغوب ترین نوع زعفران در ایران به خصوص در قسمت خراسان جنوبی رشد می کند
ترکیبات شیمیایی زعفران عبارتند از: املاح معدنی ، موسیلاژ ، مواد چرب و اسانس های فراوان
خواص دارویی زعفران:
زعفران از لحاظ طب سنتی ایران دارای طبع گرم و خشک است و مهمترین فایده زعفران که از قدیم الایام مورد استفاده واقع می شده است خاصیت بسیار بالا و تاثیر گذار آن در درمان درد های قاعدگی و مهمتر از آن در درمان افسردگی است که درین باره خاقانی میفرماید:

گر کسی را زعفران شادی فزاید گو فزای                                                  چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور

زعفران دارای بویی بسیار مطبوع و قوی است و برای خوش عطر کردن غذا ها(خورشت ها و پلو و..)و همچنین خوش عطر کردن نوشیدنی هایی از جمله چای کاربرد دارد
خواص درمانی و دارویی زعفران عبارتست از:
۱-خوردن چای زعفران باعث هضم غذا میشود
۲-اثر مسکن درد دارد
۳-باعث تقویت قوای جنسی میشود
۴-بهترین گیاه برای درمان افسردگی است
۵-خون ساز است و گردش خون را زیاد می کند
۶-زعفران بی نظمی در قاعدگی را برطرف نموده و قاعده آور است و در کاهش درد های زنانه بسیار مفید است
۷-باعث تحریک اعصاب میشود
۸-نشاط بخش و شادی آور است و تپش قلب را افزایش می دهد
۹-خون ریزی های بعد از زایمان را از بین می برد
۱۰-سرفه را از بین می برد و اثر مفیدی روی درمان برونشیت دارد
۱۱-ترکیبات کروسین آن در پیشگیری و درمان بیماری های التهابی و مزمن مغزی موثر است
۱۲- کبد را تصفیه و قوی می کند
۱۳-از سلول های مغزی در برابر بیماری ها و التهابات عصبی حفاظت می کند
۱۴-ادرار آور است
۱۵- ضد تشنج است
۱۶-گاز معده را برطرف می کند
۱۷-آرام بخش و خواب آور است
۱۸-کلیه و مثانه را پاک میکند
۱۹-تسکین دهنده ی درد دندان است(دمکرده آن را مزمزه کنید و سپس بنوشید البته به مقدار کم)
۲۰-در درمان بی خوابی(با منبع تحریکات مغزی )مفید است

 الزعفران نباتمعمر بإرتفاع حوالي 30 سم
أفضل و أرقی نوع الزعفران ينمو في إيران، وخاصةً في جنوب خراسان
التركيب الكيميائي للزعفران يشمل الأملاح المعدنية، والهلام النباتي، و المواد الدهنية و العديد من الزيوت الأساسية
الخصائص الطبية للزعفران:
من ناحية الطب التقليدي الإيراني الزعفران لديه مزاج حار و جاف، وأهم فائدة الزعفران التي تستخدممنذ العصور القديمة هي تأثيره القوي في علاج آلام الطمث و الأكثر أهمية إستخدامه في علاج الاكتئاب ،يقول الخاقاني:
إذا کان شخص ما یشعر بتحسن بتناول الزعفران من الأفضل أن يتناوله لأن الزعفران هو الذي يخفف عن حزنه

الزعفران له رائحة قوية و لطيفة جداًو يستخدم لإعطاء النکهة إلى الأطعمة (مثل الحساء، والأرز، وغيرها) و أيضاً لإعطاء النکهة الی المشروبات مثل الشاي
الخصائص العلاجية والطبية للزعفران :
1 –شاي الزعفران يسهل الهضم
2 –له تأثير في تسکين الألم
3 – يقوي الطاقة الجنسية
4 –يعتبر أفضل نبات لعلاج الاكتئاب
5 –مکوّن للدم و يحرک الدورة الدموية
6 – الزعفران يعالج عدم إنتظام الحيض و يکون مفيد جداً في تخفيف الألم في النساء
7 – ينشط الأعصاب
8 –يعطي النشاط و البهجة و يزید ضربات القلب
9 – يعالج النزيف بعد الولادة.
10 – يعالج السعال و له تأثير مفيد في علاجإلتهاب الشعب الهوائية
11 – مكونات الكروسين الموجودة في الزعفران لها تأثير في الوقاية والعلاج من الأمراض الالتهابية و المزمنة في الدماغ
12 –يساعد في تصفية و تقوية الكبد
13 –يحافظ علی خلايا الدماغ من الأمراض و الإلتهابات العصبية
14 – مدر للبول
15 –المضاد التشنج
16 – يخلص المعدة من الغازات
17 – مهدئ ومنوم
18 –يساعد في تنظيف الكلى والمثانة
19 – يخففآلام الأسنان (تذوق منقوع الزعفران ثم إشربه ولکن بكميةقليلة)
20 –مفيد في علاج الأرق (مع مصدر تحفيز الدماغ).