الزعفران نباتمعمر بإرتفاع حوالي 30 سم
أفضل و أرقی نوع الزعفران ينمو في إيران، وخاصةً في جنوب خراسان
التركيب الكيميائي للزعفران يشمل الأملاح المعدنية، والهلام النباتي، و المواد الدهنية و العديد من الزيوت الأساسية
الخصائص الطبية للزعفران:
من ناحية الطب التقليدي الإيراني الزعفران لديه مزاج حار و جاف، وأهم فائدة الزعفران التي تستخدممنذ العصور القديمة هي تأثيره القوي في علاج آلام الطمث و الأكثر أهمية إستخدامه في علاج الاكتئاب ،يقول الخاقاني:
إذا کان شخص ما یشعر بتحسن بتناول الزعفران من الأفضل أن يتناوله لأن الزعفران هو الذي يخفف عن حزنه

الزعفران له رائحة قوية و لطيفة جداًو يستخدم لإعطاء النکهة إلى الأطعمة (مثل الحساء، والأرز، وغيرها) و أيضاً لإعطاء النکهة الی المشروبات مثل الشاي
الخصائص العلاجية والطبية للزعفران :
1 –شاي الزعفران يسهل الهضم
2 –له تأثير في تسکين الألم
3 – يقوي الطاقة الجنسية
4 –يعتبر أفضل نبات لعلاج الاكتئاب
5 –مکوّن للدم و يحرک الدورة الدموية
6 – الزعفران يعالج عدم إنتظام الحيض و يکون مفيد جداً في تخفيف الألم في النساء
7 – ينشط الأعصاب
8 –يعطي النشاط و البهجة و يزید ضربات القلب
9 – يعالج النزيف بعد الولادة.
10 – يعالج السعال و له تأثير مفيد في علاجإلتهاب الشعب الهوائية
11 – مكونات الكروسين الموجودة في الزعفران لها تأثير في الوقاية والعلاج من الأمراض الالتهابية و المزمنة في الدماغ
12 –يساعد في تصفية و تقوية الكبد
13 –يحافظ علی خلايا الدماغ من الأمراض و الإلتهابات العصبية
14 – مدر للبول
15 –المضاد التشنج
16 – يخلص المعدة من الغازات
17 – مهدئ ومنوم
18 –يساعد في تنظيف الكلى والمثانة
19 – يخففآلام الأسنان (تذوق منقوع الزعفران ثم إشربه ولکن بكميةقليلة)
20 –مفيد في علاج الأرق (مع مصدر تحفيز الدماغ).