الكمية المسموح بها لإستخدام الزعفران في الشهرالواحد:3 غرامات من الزعفران للشخص الواحد في الشهر يکون صحي و مفيد جداً و إستخدام أكثر من 5 غرامات للشخص الواحد في الشهر يکون مضراً.ولكن إستخدام 5 غرامات من الزعفران في الوجبة الغذائية الواحدة يمكن أن يؤدي إلى الموت.

تخزين الزعفران: يجب أن يتم تخزين الزعفران في وعاء زجاجي أو معدني و بعيداً عن الضوء والرطوبة .لاحظ أن الزيوت الأساسية للزعفران قابلة للتبخير، لذلكيجب إغلاق غطاء وعاءالزعفران لأنهإذا يبقى الغطاء مفتوحاً ستقل جودة الزعفرانو بالتالي آثاره الدوائية.

إستخدامات الزعفران:  الزعفران يعطي نكهة و لون خاص للطعام و يتم إستخدام الزعفرانأيضاً في الصناعة الغذائية مثل صناعة السجق، و في تحضير الحلويات مثل طحين اﻟﻜﯿﻚ االجاهز، و في الصيدلةمثل الأدويةالمضادةللإكتئاب، و في المنسوجات والأقمشة مثل تلوين الأقمشة الحرير، و يستخدم أيضاً في إنتاج المشروبات الكحولية وغير الكحولية كنوع من مکسبات الطعام الطبيعية و يستخدم في صناعة الألبان أيضاً.

كيفية الإستخدام

يمکن إستخدام  الزعفران بطرق مختلفة:

• منقوع الزعفران في الماء أو شاي الزعفران:يذوب 2 غرام من الزعفران في لتر واحد من الماء المغلي ويترك علی نار هادئة جداً لمدة نصف ساعة ليتم التهدير.

• صبغة الزعفران: يطحنغرام واحد من الزعفران و يخلط مع الکحول البيضاء رقم 80 ثم يصب في برطمان و يغلق الغطاء. يوضع هذا البرطمان في مكان مظلم و يحرككل يوم، و بعد مدة أسبوعين يصفی و يستخدم.

• تراب الزعفران: قم بتجفيف الزعفران في الفرن على درجة حرارة 25 درجة مئوية ثم قم بسحقه و نخله بإستخداممنخل ذوثقوب صغيرة جداً لتحصل علی مسحوق ناعم.

ملاحظة هامة:

لا تقوم بطحن الزعفران بإستخدام السكر أومسحوق السكر لأنه عند التهدير في البداية سيعطي لوناً جيداً و لکن بعد فترة قصيرة يصبح الزعفران عديم اللون تماماً.

إقتراحنا عند تهدير الزعفران:

الجميع عادةً يقومون بذوب الزعفران مع الماء المغلي ويترك ليتهدر، ولكننا ننصح إختيارهذه الطريقة :قم بسكبالزعفران في الكوب و وضع قطعة صغيرة من الثلج عليه في درجة حرارة الغرفة حتی يذوب الثلج. بهذه الطريقةسيتم الحصول على اللون المطلوب.