زعفران گیاهیست پایا با ارتفاعی در حدود ۳۰ سانتی متر
بهترین و مرغوب ترین نوع زعفران در ایران به خصوص در قسمت خراسان جنوبی رشد می کند
ترکیبات شیمیایی زعفران عبارتند از: املاح معدنی ، موسیلاژ ، مواد چرب و اسانس های فراوان
خواص دارویی زعفران:
زعفران از لحاظ طب سنتی ایران دارای طبع گرم و خشک است و مهمترین فایده زعفران که از قدیم الایام مورد استفاده واقع می شده است خاصیت بسیار بالا و تاثیر گذار آن در درمان درد های قاعدگی و مهمتر از آن در درمان افسردگی است که درین باره خاقانی میفرماید:

گر کسی را زعفران شادی فزاید گو فزای                                                  چون تو با غم خو گرفتی زعفران کس مخور

زعفران دارای بویی بسیار مطبوع و قوی است و برای خوش عطر کردن غذا ها(خورشت ها و پلو و..)و همچنین خوش عطر کردن نوشیدنی هایی از جمله چای کاربرد دارد
خواص درمانی و دارویی زعفران عبارتست از:
۱-خوردن چای زعفران باعث هضم غذا میشود
۲-اثر مسکن درد دارد
۳-باعث تقویت قوای جنسی میشود
۴-بهترین گیاه برای درمان افسردگی است
۵-خون ساز است و گردش خون را زیاد می کند
۶-زعفران بی نظمی در قاعدگی را برطرف نموده و قاعده آور است و در کاهش درد های زنانه بسیار مفید است
۷-باعث تحریک اعصاب میشود
۸-نشاط بخش و شادی آور است و تپش قلب را افزایش می دهد
۹-خون ریزی های بعد از زایمان را از بین می برد
۱۰-سرفه را از بین می برد و اثر مفیدی روی درمان برونشیت دارد
۱۱-ترکیبات کروسین آن در پیشگیری و درمان بیماری های التهابی و مزمن مغزی موثر است
۱۲- کبد را تصفیه و قوی می کند
۱۳-از سلول های مغزی در برابر بیماری ها و التهابات عصبی حفاظت می کند
۱۴-ادرار آور است
۱۵- ضد تشنج است
۱۶-گاز معده را برطرف می کند
۱۷-آرام بخش و خواب آور است
۱۸-کلیه و مثانه را پاک میکند
۱۹-تسکین دهنده ی درد دندان است(دمکرده آن را مزمزه کنید و سپس بنوشید البته به مقدار کم)
۲۰-در درمان بی خوابی(با منبع تحریکات مغزی )مفید است